Gesztenyével töltött pulyka
Gesztenyével töltött pulyka. Egészben, tepsiben sült hús. Igazi finomságnak számít ez a sovány húsos, egészben sütött, tepsis étel. Többnyire ünnepi asztalunk terítéke. A karácsonyi pulykasült mindenki számára közkedvelt. Ez a recept igazi finomságot kínál.
Hirdetés
Hozzávalók
1 db 2,5 kg-os pulyka, 4 dkg só, 10 dkg zsír, 25 dkg füstölt szalonna, 1g majoránna, 40 dkg sertéshús, 1,5 dl tej, 75 dkg gesztenye, 10 dkg vaj, 2 db tojás, 2g őrölt bors, 1/2 g szerecsen dió, 1 ,1/2 db zsemle.
Gesztenyével töltött pulyka Séfbabér
Elkészítés
A gesztenyét megmossuk, késsel bevagdaljuk és a sütőben kissé átsütjük, amíg a héja leválik. Ekkor feltesszük vízben főni. Amikor már majdnem puha, hozzáöntjük a tejet és készre főzzük, majd félre tesszük hűlni. Közben a zsemlét beáztatjuk, kicsavarjuk és a sertéshússal együtt, húsdarálón apróra őröljük, kétszer is elvégezve ezt a műveletet. Amikor kész beleütjük a tojást, megsózzuk, majoránnával, reszelt szerecsendióval, őrölt borssal ízesítjük. A vajat felolvasztjuk és hozzá adjuk, a puhára párolt és kihűlt gesztenyét úgy szintén. Ezt az egész tölteléket alaposan összegyúrjuk.
A pulykát alaposan megtisztítjuk, lábát, nyakát levágjuk. A combjából az inakat kihúzzuk. Kibontjuk és a belső részét kivesszük. Kívül belül alaposan megmossuk. Ezután a melléből a csontokat óvatosan kifejtjük, úgy hogy a bőrét ne sértsük. A belsejét kissé megsózva, az elkészült gesztenyés töltelékkel kitöltjük. A nyílást cérnával bevarrjuk, vagy hústűvel bezárjuk, összetűzzük. A combjait összekötjük, hogy sülés közben a formáját megtartsa. A melleinél is a tölteléket eligazítjuk,hogy formás maradjon. Az egész pulykát megsózzuk.
A szalonnát felszeleteljük, húskalapáccsal kicsit elvékonyítjuk. Ezt a sütőedény aljára tesszük sorban, a zsírt hozzáadjuk. Erre helyezzük a pulykát. Kevés vizet locsolunk rá és alá. Lefedve puhára pároljuk. Közben saját zsírjával öntözgetjük. Amikor eléggé megpuhult, levesszük a fedőt és szép pirosra sütjük. A tepsiből tálra helyezzük a zsírját rálocsoljuk. A cérnát és a hústűket eltávolítjuk. Ízlés szerinti körettel, melegen tálaljuk.
Hirdetés
A Séfbabér neked ajánlja !
A számodra érdekes receptekből a főmenü sorban kedvedre válogathatsz. Desszertek között találsz krémeket, süteményeket vagy tortákat, sok finom édesség elkészítését próbálhatod ki. A főételek finom ebédekhez adnak ötleteket, levesek főzéséhez tippeket. További meglepetéseket ajánlok a Minden Nap Alap oldalon a Recept folyam kategóriában. A pulykával kapcsolatban a Wikipédia értékes információkkal szolgál.
Amennyiben szeretnéd receptjeimről értesülni email fiókodba, azt a Séfbabér kezdő oldalán és lent a lábrészben is megteheted. Iratkozz fel ! Látogasd meg partner oldalainkat, amelyeken szintén érdekes olvasmányokat találsz Minden Nap Alap és az Adonisz.com Valamint ajánlom Blogger oldalaim
Mind Nap Alap
Véleményed kinyilatkoztatására hangos üzenet formájában itt, a recept alatt van lehetőséged ! Szívesen fogadom ! Köszönöm !
