Leves tészta készítés 2 Különleges leves betétek

Leves tészta készítés 2

Leves tészta készítés 2 Különleges leves betétek. Készíthetünk egyszerű és gyorsabban elkészíthető tésztákat, a változatosság iránti igényünk azonban megkívánja, hogy időnként készítsünk valami mást, valami újat is. Az előző részben már leírtam néhányat amelyeket ITT -re klikkelve olvashatsz.

Hirdetés

Velő gombóc: 10 dkg csontvelő, 1 egész tojás, 1 tojássárgája, 1 db zsemle, 5 dkg zsemlemorzsa, 2 dl tej, 2 dkg só, 1 g bors, 1 g majoránna, 1/2 cs zöldpetrezselyem. A csont velőt szitán áttörjük egy tálba, simára keverjük és hozzáadunk 1 db tejben megáztatott zsemlét, a zsemlemorzsát, a tojást a sót, és a fűszereket. Jól összekeverjük, apró gombócokat formálunk belőle. Sós vízben kifőzzük és húslevesben tálaljuk.

Gombás lepény: 8 dkg gomba, 2 db tojás, 5 dkg liszt, 1 dkg zsír, 1 g bors, 1/4 cs. zöldpetrezselyem. A gombát megtisztítjuk megmossuk, apróra összevágjuk. Zsírban zöldpetrezselyemmel megpirítjuk, sóval és borssal ízesítjük. 2 egész tojást habverővel felverve lassú tűznél langyosítunk, utána hidegen habosra verünk, majd 4 dkg lisztet és a megpirított hideg gombát belekeverjük. Kizsírozott és kilisztezett palacsintasütőben lassú tűznél megsütjük, kockára vágjuk, és tálalásnál minden tányér levesbe teszünk belőle.

Tojáskocsonya: 1,5 dl tej, 3 db tojás, 1 dkg vaj, 3 g só. A tojást tejjel elkeverjük, sóval ízesítjük, majd egy kivajazott kis lábasba töltjük. Egy nagyobb lábasba vizet teszünk, ebbe helyezzük a kis lábast és sütőben lassú tűznél pároljuk. A közben megkocsonyásodó masszát apró kockákra vágjuk, hideg vízzel leöblítjük. Erőlevesekbe használjuk betétnek.

Leves tészta készítés 2 Séfbabér

Laskagombóc (maceszgombóc):10 dkg laska, 6 dkg zsír, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, 2 dkg hagyma, kevés só, bors, zöldpetrezselyem és reszelt gyömbér. Az 5 dkg zsírt habosra keverjük, beletesszük a tojást, egy evőkanál vizet, hozzáadjuk a finomra vágott, zsírban megpirított hagymát, vágott zöldpetrezselymet, a fűszereket és végül a finomra megtört laskát és jól összekeverjük. Fél óráig pihentetjük, utána vizes kézzel kis gombócokat készítünk belőle, sós vízben megfőzzük vagy húslevesben 20-30 percig főzzük

Leves tészta készítés, különlegesség

Szárnyas galuska: 10 dkg csirkehús, 10 dkg borjúhús (csont nélkül) 5 dkg vaj, 2 dkg liszt, 1 dkg só, 1 g bors, 2 db tojás, 1 dl tejszín. A színhúsokat 2-szer finom lukú gépen átdaráljuk. Lisztpépet készítünk (panádot) Egy kis edénybe annyi vizet mérünk ki amennyi a 2 dkg liszt, ezt 1 dkg vajjal és kevés sóval felforraljuk, majd a lisztet egyszerre hozzáadva addig keverjük a tűzön míg sima nem lesz és az edénytől elválik. Levesszük a tűzről és kihűtjük.

Morzsára tesszük, hozzáadjuk a darált húst, a vajat, a tojásokat. Ezt kipépesítjük, hogy áttudjuk szitán törni. Kipasszírozzuk, sózzuk, borsozzuk, esetleg kevés szerecsendiót reszelhetünk bele. Jégre tesszük 10-15 percre. Majd folyamatos keverés mellett hozzá adagoljuk a tejszínhabot. Ebből a masszából forróvízbe mártott kanállal apró, egyenletes galuskákat szaggatunk ki egy vajjal kikent edénybe. Annyi forró levest szedünk rá, hogy éppen ellepje és felforraljuk. Ezt követően megvajazott zsírpapírral és fedővel lefedve közép meleg sütőben 8-10 percig tartjuk. Forrón tálaljuk a levesbe.

Reszelt tészta: 2 dl lisztből 1 tojással kemény tésztát gyúrunk. Ezt követően nagyobb lyukú reszelőn belereszeljük a levesbe és megfőzzük.

Bechu: 2 dl tejben 4 evőkanálnyi lisztet, 2 tojássárgáját, 5 dkg olvasztott vajat, kevés sót, borsot, vágott petrezselymet jól elkeverünk és hozzáadjuk a 2 tojás felvert fehérjét.kis kikent lábasba töltjük és sütőbe tesszük. Amikor a beleszúrt villát szárazon húzzuk ki belőle kész. Deszkára borítjuk és kockára vágva a leveshez adjuk.

Bechamel: 2 tojás sárgáját, 3 kanál darás lisztet, 3 dkg olvasztott vajat, 2 evőkanálnyi tejet, 2 evőkanálnyi reszelt sajtot, sót, finomra vágott petrezselyemzöldet és 2 tojás habját jól összekeverjük, egy apró kávéskanálnyit beleteszünk a levesbe. Ha szétfő, kevés lisztet pótolunk hozzá, míg a kellő sűrűséget eléri. Ha a próba galuska jó, leszűrjük a levest és amikor forr, apróra beleszaggatjuk és megfőzzük a bechamelt. Húslevesekhez illő.

Hirdetés

A Séfbabér neked ajánlja !

A számodra érdekes receptekből a főmenü sorban kedvedre válogathatsz. Desszertek között találsz krémeket, süteményeket vagy tortákat, sok finom édesség elkészítését próbálhatod ki. A főételek finom ebédekhez adnak ötleteket, levesek főzéséhez tippeket. A Zöldségek eltevése télire és a Gyümölcs befőttek, lekvár, jam készítés tudományát is elsajátíthatod. Az italok készítéséhez kínálok további ötleteket. Továbbá megismerkedhetsz főzési alapokkal

További meglepetéseket ajánlok a Minden Nap Alap oldalon a Recept folyam kategóriában.

Aki szeretne többet tudni, az előzőekkel kapcsolatban a Wikipédia értékes információkkal szolgál.

Amennyiben szeretnéd receptjeimről értesülni email fiókodba, azt a Séfbabér kezdő oldalán és lent a lábrészben feliratkozásoddal megteheted. Iratkozz fel ! Látogasd meg partner oldalainkat, amelyeken szintén érdekes olvasmányokat találsz Minden Nap Alap és az Adonisz.com Valamint ajánlom Blogger oldalaim
Mind Nap Alap