Jókai bableves receptje

Jókai bableves receptje, füstölt csontos sertéshússal, tejfölösen az igazi. Ez az étel is hagyományaink egyik kedvelt tápláléka. A bab világszerte jól ismert fehérje forrás. Ízesítése, elkészítésének sokfélesége réven. Séfjeink számára igazi kihívás vele munkálkodni. Nem könnyű elkészíteni a legjobb bablevest. Az egyik legfontosabb tényező a bab főzés előtti áztatása, ugyanis így a puffadást keltő gázok eltávoznak még az elkészítése előtt belőle. Ugyan akkor tápértéke megmarad.

Hirdetés



Hozzávalók

30 dkg füstölt csontos sertéshús, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyem gyökér, 2 dkg só, 15 dkg szárazbab, 4 dkg zsír, 3 dkg hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 6 dkg liszt, 1,5 dl tejföl, 1 dkg őrölt pirospaprika, 1/2 zöldpetrezselyem.

Jókai bableves Séfbabér

Jókai bableves Séfbabér

Elkészítés

A  30 dkg füstölt csontos sertéshúst 1,5 liter sós vízbe fel tesszük főni, kb 2 óra múlva, amikor a hús megpuhult elzárjuk. Közben megtisztítjuk a zöldségeket, répát, petrezselyem gyökeret, foghagymát és a vöröshagymát apróra vágjuk.  Egy másik fazékba a 4 dkg zsírt felolvasztjuk és a 6 dkg lisztből rántást készítünk, beleszórjuk az 1 dkg őrölt pirospaprikát. Vigyázni kell mert, ha a rántás paprikával túlpirul, azaz megég, használhatatlanná válik, keserű lesz. Ezért javasolt a rántás felöntéséhez a vizet kéztávolságra helyezni. A kevés hideg vízzel feloldott rántást a húslével felöntjük és ebbe a lében megfőzzük a babot és az előzőekben megtisztított feldarabolt zöldségeket. Tálalás előtt beletesszük a csontról leszedett húsdarabokat, és a tejfölt. Így egytálas ételként is kiadós laktató ételt kapunk. Hagyományaink szerint szokás kiegészíteni egy péksüteménnyel vagy palacsintával.

Hirdetés




A Séfbabér neked ajánlja !

A számodra érdekes receptekből a főmenü sorban kedvedre válogathatsz. Desszertek között találsz krémeket, süteményeket vagy tortákat, sok finom édesség elkészítését próbálhatod ki. A főételek finom ebédekhez adnak ötleteket, levesek főzéséhez tippeket. További meglepetéseket ajánlok a Minden Nap Alap oldalon a Recept folyam kategóriában. A babbal kapcsolatban a Wikipédia értékes információkkal szolgál.

Amennyiben szeretnéd receptjeimről értesülni email fiókodba, azt a Séfbabér kezdő oldalán és lent a lábrészben is megteheted. Iratkozz fel ! Látogasd meg partner oldalainkat, amelyeken szintén érdekes olvasmányokat találsz Minden Nap Alap és az Adonisz.com Valamint ajánlom Blogger oldalaim Mind Nap Alap Magyarok Nagyjai Dream Spiri

Véleményed kinyilatkoztatására hangos üzenet formájában itt, a recept alatt van lehetőséged ! Szívesen fogadom ! Köszönöm !

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Jókai bableves
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Translate »