Bográcsgulyás
Bográcsgulyás Itt megtudhatod hogyan készül Nemzetem egyik jellegzetes étele amit a minden hazánkba látogató megkóstol. Szokták a pörköltjeinket is ezen a néven említeni, de az más eljárással készül. A következőkben azt is elmondom.
Bográcsgulyás elkészítése. Hozzávalók: 50 dkg marhahús, 6 dkg zsír, 1-2 nagy fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 2 csipet köménymag, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 zeller, 1 púpozott evőkanál pirospaprika, 60 dkg tisztított burgonya, 2 evőkanál száraz csipetke, só.
Először vastagon kizsírozzuk a bográcsot, majd rétegesen beletesszük a kockára vágott húst, az összevágott hagymát, fokhagymát, köménymaggal rétegenként ízesítjük. A tetejére tesszük a zöldpaprikát, a paradicsomot és a zeller zöldet, sózzuk meg és gyakori rázogatás vagy keverés mellett, közepes láng felett pirítsuk zsírjára a húst. Ezután hintsük meg paprikával és kb. két liter vízzel öntsük fel. Nagy lánggal főzzük tovább. Amikor a hús félig megpuhult, tegyük bele a kockára vágott krumplit és a száraz csipetkét. Ha szükséges, még annyi vizet öntünk rá, hogy kétujjnyira ellepje az ételt,. Nagy lánggal főzzük készre.
Gulyásként emlegetett, de valójában pörkölt
Az előző alapanyag szükséglethez igazodóan kihagyjuk a csipetkét, és zellert. A burgonyát külön sós vízben főzzük meg, de lehet más a köret , pl: tészta, rizs vagy a változatosság kedvéért valamely kedvelt főzelék. Az elkészítés módja abban különbözik az előzőtől, hogy a zsírban a vöröshagymát megpirítjuk és utána adjuk hozzá a húst, paradicsomot, paprikát ,fűszereket esetleg babérlevelet. Itt említeném az ízlés szerinti borsot és csilit annak aki kedveli az erős ízeket, majd minimális víz hozzáadásával sűrűre főzzük.
Ismert még az a séf szokás, hogy előbb az alaplé készül el, amely a legutolsó helyre a húst helyezi, illetve a pirított hagymára helyezi a zöldségeket és a fűszerek is megelőzik a húst a munkafolyamatban. Erre használjuk azt a mondást, ” Ahány ház annyi szokás ”
Recepteket találsz tőlem a Minden Nap Alap oldalon a Recept folyam kategóriában A Magyar gulyás történetéről a Wikipédia oldalán találsz értékes információkat Amennyiben szeretnéd receptjeimről értesülni az email fiókodba azt itt a főoldalamon Séfbabér is megteheted.
Véleményed kinyilatkoztatására hangos üzenet formájában itt van lehetőséged ! Szívesen fogadom ! Köszönöm !
Based on 1 Review(s)
