Fondant
Fondant Cukormáz, torták díszítéséhez, bevonásához. Szükséges kiegészítője a sütéssel időt töltő cukrász tündéreknek, akik tökéletesíteni szeretnék torta művészetüket, hogy még kívánatosabb kreatívabb süteményeket adjanak ki kezeik közül. Az alábbi cukrász tippek segíthetnek.
Hozzávalók
1 kg-hoz 85 dkg cukor, 10 dkg burgonyaszirup vagy + 5 dkg cukor és 1 kávés kanál ecet vagy citromlé, 3 dl víz.
Fondant Séfbabér
Elkészítés
Amennyiben szirup nem áll rendelkezésre, 5 dkg- al több cukrot használunk és 1 kávéskanálnyi ecetet vagy citromlevet használunk. Ezeket tűzre tesszük és, ha felforrt egy ecsettel az edényfaláról egy csészényi hideg vízbe mártogatva visszamossuk az edényfalára lerakódott cukrot a főzött oldatba. A tetejéről a habot az ecsettel leszedjük. Az összemosást 3-4 alkalommal ismételjük meg, ezáltal a főzetben nem marad szemcse kristály. Amennyiben szemcsés marad az egész anyagot lekristályosítva grízessé teszi, csúnya matt színe lesz a vele áthúzott készítménynek.
A fondant “golyóra” főzzük, ezt mintavétellel ellenőrizhetjük a következőképpen. Egy fakanalat hideg vízbe mártunk majd a főzött mázba, utána ismét hideg vízbe dugjuk a kanalat, ha a máz rá tapad és kihűlve az ujjunkkal golyót tudunk formálni belőle akkor jó és kész. Amennyiben nem tudunk belőle golyót formálni, egész kemény lesz, törik vagy pattog akkor a cukor túl erős, vizet kell hozzá önteni, hogy a minta puha golyót adjon.
Amikor a cukor jó levesszük a tűzről, hideg helyre állítjuk a tetejét a kezünkkel hideg vízzel lespricceljük. Amikor kihűlt egy fakanállal addig keverjük míg kifehéredik, ezt követően teljesen megkeményedik. Fél órára nedves ruhával letakarjuk, visszapuhul. Ekkor használható fel.
Egy edénybe tesszük a szükséges mennyiséget, állandó keveréssel langyosra melegítjük, ha sűrű kevés vízzel hígítjuk, tetszés szerinti színre színezhetjük, kakaóval, csokoládéval, kávéval stb. 1 tojás fehérje hozzáadásával langyosítás közben fényesebbé tehetjük. A fondant alá javasolt lekvár vagy krém réteget húzni mert, ha közvetlenül a tésztára kerül csúnya matt lesz. A fondant hetekig tárolható, ha vizes ruhát terítünk rá a teteje sem szárad ki.
A Séfbabér neked ajánlja !
A számodra érdekes receptekből a főmenü sorban kedvedre válogathatsz. Desszertek között találsz krémeket, süteményeket vagy tortákat, sok finom édesség elkészítését próbálhatod ki. A főételek finom ebédekhez adnak ötleteket, levesek főzéséhez tippeket. A Zöldségek eltevése télire és a Gyümölcs befőttek, lekvár, jam készítés tudományát is elsajátíthatod. Az italok készítéséhez kínálok további ötleteket. Továbbá megismerkedhetsz főzési alapokkal
További meglepetéseket ajánlok a Minden Nap Alap oldalon a Recept folyam kategóriában.
Aki szeretne többet tudni, a leírtakkal kapcsolatban a Wikipédia értékes információkkal szolgál.
Amennyiben szeretnéd receptjeimről értesülni email fiókodba, azt a Séfbabér kezdő oldalán és lent a lábrészben feliratkozásoddal megteheted. Iratkozz fel ! Látogasd meg partner oldalainkat, amelyeken szintén érdekes olvasmányokat találsz Minden Nap Alap és az Adonisz.com Valamint ajánlom Blogger oldalaim
Mind Nap Alap
Megtalálhatóak Facebook oldalaik, kedveléseddel támogathatod
Minden Nap Alap Séfbabér Web oldal alapítója Adonisz
Csoportjaikba való jelentkezésed örömmel fogadjuk.
Minden Nap Alap Fogadd be a világot, hogy az is elfogadhasson !
„Web oldal alapítók,szerkesztők kedvelők, csoport
Véleményed kinyilatkoztatására hangos üzenet formájában itt, a recept alatt van lehetőséged ! Szívesen fogadom ! Köszönöm !
Based on 1 Review(s)
