Blanchirozás lazítás Blanchirozás lazítás Mit jelentenek ezek a konyhai technikák ? A szakács teendőket kedvelni kell, ahhoz, hogy értékes eredményeket érjünk el. Ezt a szeretetet azonban Önmagunkban kell kifejlesztenünk, mert ezt nem lehet megtanulni. A recept leírások holt betűk maradnak mind addig amíg nem megfelelő gonddal érdeklődéssel odaadással végezzük. Read more
Húsok szeletelése sütése Húsok szeletelése sütése Konyhai trükkök. Sokszor nagyon apró dolgon múlik a konyhatündérek végső sikere. A gyönyörű pirosra, kívánatosra sült húsok tálalásakor kevésbé tűnhetnek annak, ha nincsenek szépen szeletelve vagy, ha a szárnyasok lábai széttárva kerül a tálra. Ezeknek a dolgoknak is megvan a megfelelő megoldása, elkészítéskor alkalmazott Read more
Pirítás és sütés Pirítás és sütés Mikor, melyiket végezzük ? Mi a különbség a két tevékenység között ? A konyhai alap ismeretek, részletes elsajátításához nélkülözhetetlen és hasznos vele tisztában lenni. Mit értenek sokan resztelelés fogalmán ? Pirítás Ezt szokás resztelésnek hívni. Mindig forró zsírban vagy olajban végezzük. Az a hagyma Read more
Főzünk vagy párolunk ? Főzünk vagy párolunk ? Alap műveletek a konyhában. Általában négy fő alap műveletet különböztetünk meg. A főzést a párolás, pirítást és a sütést. Most arról lesz szó mikor főzünk és mikor párolunk. Elnézést kérek azoktól akik már tapasztalt háztartást vezetnek és javaslom mind azoknak akik mos Read more
Liszttel sűrítés Liszttel sűrítés, beszórás és összegyúrt vajas sűrítés. Az előző részben a rántás és habarás fogalmával ismerkedhetünk meg a konyhai technikák közül ebbe a részben a ritkábban alkalmazott módszereket sajátíthatjuk el. Ami a folyamaton kívül lényeges, hogy fő alkotó eleme a liszt. A berántás, a habarás, a behintés liszttel Read more
Rántás habarás Rántás habarás mi a különbség, hogyan készül ? A konyhai technikák között igen fontos az ételek sűrítésének ismerete. A levesek, főzelékek, mártások sűrítésének 4 hagyományos módja van. A berántás, a habarás, a behintés liszttel (sraubolás), és a sűrítés liszttel összegyúrt vajjal. Hozzávalók Rántáshoz: liszt, zsír vagy olaj, vaj. Read more